10GODALLS
REGISTRES 90·VISITES 90·LLIGUES 04·● --:--:--
← DIRECTORI
DOSSIER · VIA VENETO● ✼ MICHELIN
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ✼ MICHELIN
VIA VENETO
Catalunya, Barcelona · —
50-100€ · 195€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
9,0
ÚLTIMA DE 1 VISITES · MITJANA —
CONTEXTUAL · vs LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ
VISITES
1
DESPESA/P
195€
MILLOR PLAT
Amanida caprese amb escopinyes, tomàquets amb el seu suc, gelat de pesto i mini burrates d'elaboració pròpia
TENDÈNCIA
—
VIA VENETO
ARXIU VISUAL
24 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
Amanida caprese amb escopinyes, tomàquets amb el seu suc, gelat de pesto i mini burrates d'elaboració pròpia ✦
Entrant · Dels millors plats del menú; espectacular gust, finura i equilibri.
Garrí rostit i dessossat amb gnoccis al pestò sicilià ✦
Carn · Espectacle emocionant i pràcticament immillorable; intensitat, balanç i intenció sublims.
Semi esfera de gilda
Tapa · Aperitiu clàssic del Via Veneto, qualificada d'excepcional.
Patata suflada brava
Tapa · Forma part del recorregut clàssic d'aperitius.
Rotllet de tàrtar de salmó
Tapa · Aperitiu clàssic del Via Veneto.
Bombó de xocolata amb foie
Tapa · Aperitiu qualificat d'excepcional.
Carpaccio de tonyina roja de l'ametlla de mar amb carpaccio de llobarro salvatge, emulsió de maduixes del maresme i remolatxa
Peix · Visualment impressionant però a la boca no despunta i queda curt.
Coulant d'espàrrec blanc amb carbonara i rovell d'ou de Calaf
Entrant · Idea genial i ben executada, però capa massa gruixuda i poca intensitat de gust.
Calamar de potera guisat en la seva tinta amb ibèrics i piparra
Peix · Interessant i amb poques objeccions; el producte brilla i guanya complexitat amb la tinta.
Turbot salvatge fet a la brasa amb porros i consomé de xiitake
Peix · Peix immaculat i bolets i caldo d'un altre món, però poc memorable, potser eclipsat pel vi.
Formatges
Formatge · Molt bons, acompanyats d'un Rioja de criança extrema.
Selva negra amb cireres, bombons de xocolata, lioneses i mousse al Kirsch
Postre · Selva negra elevada a la màxima potència; plat molt bo.
Petits fours
Postre · Celestials, sobretot el bombó de xocolata, dels millors mai provats.
VINS TASTATS
Kripta 2015
Agustí Torelló · 2015
● PASSAT DE PREU
Mandolas 2020
Oremus Vega Sicilia · 2020
● PASSAT DE PREU
Fino de Jerez Viña Corrales
Jerez
● PASSAT DE PREU
Pezas da Portela
Bodegas Valdesil
● PASSAT DE PREU
Pouilly-Fuissé Les Insarts 2015
Château de Beauregard · Pouilly-Fuissé · 2015
● PASSAT DE PREU
Caus Lubis 2004
Can Ràfol dels Caus · 2004
● PASSAT DE PREU
Viña Berceo Gran Reserva 1973
Rioja · 1973
● PASSAT DE PREU
Grahams Tawny 10 anys
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Via Veneto és un dels pinacles de la restauració a Barcelona. Una fortalesa, un reducte, en molts sentits. Un escut contra l’embat modern a la que està sotmesa la gastronomia barcelonina. Pràcticament seixanta anys a l’esquena, tres sols Repsol, una estrella Michelin, i el temple predilecte de Joan Laporta. Segurament -si més no per mi- això últim és lo més important; a qui li importen les estrelles quan ja has aconseguit ser el restaurant d’en Jan? Vaig al Via Veneto com a regal d’aniversari. Menú degustació amb maridatge; aperitius, cinc plats, formatge, postres, petits fours, 8 vins. Tot i que el Via Veneto…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
COMPARAR AMB LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ← TORNAR AL DIRECTORI
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT