← DIRECTORI
DOSSIER · VIA VENETO● ✼ MICHELIN
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ✼ MICHELIN
VIA VENETO
Barcelona · Catalunya · catalana · tradicional · degustació · clàssica
50-100€ · 195€ · OBERT
50-100€ · 195€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
9,0
ÚLTIM ÀPAT · 22 de jul. del 2023
DE 1 ÀPAT · MITJANA 9
ÀPATS
1
DESPESA/P
195€
MILLOR PLAT
Garrí rostit i dessossat amb gnoccis al pestò sicilià 10,0
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
24 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · BarcelonaObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%9
Excel·lència i tècnica20%9
Servei i tracte15%10
Sumilleria10%9,5
Espai10%9
Comoditat10%10
Qualitat-preu10%9
Repetitivitat10%8
SERVEI I TRACTE
Amabilitat10
Ritme10
Coneixement10
Recomanacions10
SUMILLERIA
Carta de vins9
Tracte10
Coneixement10
MILLORS PLATS · 13
Garrí rostit i dessossat amb gnoccis al pestò sicilià ✦
Carn · Espectacle emocionant i pràcticament immillorable; intensitat, balanç i intenció sublims.
10
Amanida caprese amb escopinyes, tomàquets amb el seu suc, gelat de pesto i mini burrates d'elaboració pròpia ✦
Entrant · Dels millors plats del menú; espectacular gust, finura i equilibri.
10
Formatges ✦
Formatge · Molt bons, acompanyats d'un Rioja de criança extrema.
9,5
Petits fours
Postre · Celestials, sobretot el bombó de xocolata, dels millors mai provats.
9,5
Semi esfera de gilda
Tapa · Aperitiu clàssic del Via Veneto, qualificada d'excepcional.
9
Patata suflada brava
Tapa · Forma part del recorregut clàssic d'aperitius.
8,5
Bombó de xocolata amb foie
Tapa · Aperitiu qualificat d'excepcional.
8,5
Calamar de potera guisat en la seva tinta amb ibèrics i piparra
Peix · Interessant i amb poques objeccions; el producte brilla i guanya complexitat amb la tinta.
8,5
+ VEURE TOTS (13)
VINS TASTATS
Pezas da Portela
7,5
Bodegas Valdesil
Grahams Tawny 10 anys
8
Pouilly-Fuissé Les Insarts 2015
8
Château de Beauregard · Pouilly-Fuissé · 2015
Mandolas 2020
7
Oremus Vega Sicilia · 2020
Caus Lubis 2004
9
Can Ràfol dels Caus · 2004
Kripta 2015
8
Agustí Torelló · 2015
Fino de Jerez Viña Corrales
7,5
Jerez
Viña Berceo Gran Reserva 1973
8
Rioja · 1973
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Via Veneto és un dels pinacles de la restauració a Barcelona. Una fortalesa, un reducte, en molts sentits. Un escut contra l’embat modern a la que està sotmesa la gastronomia barcelonina. Pràcticament seixanta anys a l’esquena, tres sols Repsol, una estrella Michelin, i el temple predilecte de Joan Laporta. Segurament -si més no per mi- això últim és lo més important; a qui li importen les estrelles quan ja has aconseguit ser el restaurant d’en Jan?
Vaig al Via Veneto com a regal d’aniversari. Menú degustació amb maridatge; aperitius, cinc plats, formatge, postres, petits fours, 8 vins. Tot i que el Via Veneto…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT