← DIRECTORI
DOSSIER · UAIN● OBERT
LLIGA · BAR O TAPES
UAIN
L'Escala · Catalunya · tapes · vins
50-100€ · 50€ · OBERT
50-100€ · 50€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
7,5
ÚLTIM ÀPAT · 1 de set. del 2021
DE 1 ÀPAT · MITJANA 7,5
ÀPATS
1
DESPESA/P
50€
MILLOR PLAT
Tataki de txuleta 8,5
TENDÈNCIA
—
Última visita fa 4 anys (1 de set. del 2021). El restaurant pot haver canviat (cuina, equip, preus) o haver tancat des de llavors.
ARXIU VISUAL
08 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · L'EscalaObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%7
Excel·lència i tècnica20%7,5
Servei i tracte15%7,5
Sumilleria10%10
Espai10%8
Comoditat10%7
Qualitat-preu10%7
Repetitivitat10%8
SERVEI I TRACTE
Amabilitat8
Ritme6
Coneixement9
Recomanacions9
SUMILLERIA
Carta de vins10
Tracte7,5
Coneixement10
MILLORS PLATS · 5
Tataki de txuleta ✦
Carn · Molt ben guarnit; recomanable.
8,5
Bikini trufat de cua de bou amb formatge ✦
Tapa · Magnífic; va superar les expectatives.
8,5
Postres (bases de galeta)
Postre · Decents, a destacar les bases de galeta d'un i altre.
7,5
Sandwich d'alga nori, micuit de foie gras amb plàncton marí i anxova de l'Escala
Entrant · Bé, sense més; ha provat micuits millors però la combinació fa gràcia com aperitiu.
6
Plat de tonyina amb vinagreta de poma i gingebre
Peix · No el va convèncer; bona tonyina però poc partit.
5,5
VINS TASTATS
Les Forques 2018
6
Mas Candí · Penedès · 2018
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Uain és una botiga de vi al centre urbà de l’Escala. A les nits hi fan sopars, i diria que els dissabtes d’estiu també s’hi pot dinar. El local és petit, i l’Escala duplica el bullici estiu rere estiu; cal reservar i amb dies d’antelació.
Rafel Sabadí, sommelier i propietari del Uain, és el germà de l’artífex del Roser 2 (9 🐖 godalls), per mi i per molts, un dels millors restaurants de l’Escala.
La carta és temptadora. Molt pensada per acompanyar maridatges (òbviament). Pràcticament tot són elaboracions que no es fan al moment, plats muntats en base una bona mise en place. Vaixella on point, Pordamsa.
El s…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT