← DIRECTORI
DOSSIER · SUSHI SHIN ASAGAYA● ✼ MICHELIN
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ✼ MICHELIN✦ DESTACAT10 PREFERIT
SUSHI SHIN ASAGAYA
Tòquio · Japó · sushi · japonesa
50-100€ · 150€ · OBERT
50-100€ · 150€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
10,0
ÚLTIM ÀPAT · 2 de nov. del 2023
DE 1 ÀPAT · MITJANA 10
ÀPATS
1
DESPESA/P
150€
MILLOR PLAT
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu 10,0
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
37 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · TòquioObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%10
Excel·lència i tècnica20%10
Servei i tracte15%10
Sumilleria10%6,5
Espai10%10
Comoditat10%10
Qualitat-preu10%10
Repetitivitat10%10
SERVEI I TRACTE
Amabilitat10
Ritme10
Coneixement10
Recomanacions10
SUMILLERIA
Carta de vins7
Tracte10
Coneixement5,5
MILLORS PLATS · 4
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu ✦
Peix · Un espectacle, de llagrimeta.
10
wagyu A5 preparat amb carbó ✦
Carn · Antagonista del plat anterior; la carn semblava peix i el peix semblava carn.
10
nigiri de gamba
Peix · Pel chef pelava la gamba s'anticipava que seria de mantega, com va ser en boca.
9
wagyu A5 amb eriç de mar a sobre
Carn · Proposta de provar el wagyu A5 ara amb eriç de mar a sobre.
9
VINS TASTATS
Adega d'Aruga – Bosque
Adega d'Aruga
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«A escassos trenta minuts de Shinjuku, un dels centres neuràlgics, logístics i d’oci de la capital actual de Japó, existeix un dels restaurants que més em va captivar durant l’estància a Tokio. Pràcticament impossible de reservar, amb una estrella Michelin, una sala quadrada que també és la cuina i no passa de 9m 2 , Sushi Shin ofereix una experiència única.
Qui hi vulgui anar, ara que això de viatjar a Japó sembla estar en boca de tothom, ja es pot preparar per estar actualitzant pàgina a internet com aquell qui és boig, a les 00:00 hora japonesa, exactament un mes abans de la data de reserva, amb el recorregut…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT