← DIRECTORI
DOSSIER · L’HOME DELS NASSOS● OBERT
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ
L’HOME DELS NASSOS
Barcelona · Catalunya · creativa · catalana · degustació
50-100€ · 90€ · OBERT
50-100€ · 90€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
8,5
ÚLTIM ÀPAT · 18 de febr. del 2022
DE 1 ÀPAT · MITJANA 8,5
ÀPATS
1
DESPESA/P
90€
MILLOR PLAT
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles 9,5
TENDÈNCIA
—
Última visita fa 4 anys (18 de febr. del 2022). El restaurant pot haver canviat (cuina, equip, preus) o haver tancat des de llavors.
ARXIU VISUAL
16 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · BarcelonaObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%9
Excel·lència i tècnica20%9
Servei i tracte15%7,5
Sumilleria10%7,5
Espai10%8,5
Comoditat10%8
Qualitat-preu10%9,5
Repetitivitat10%8,5
SERVEI I TRACTE
Amabilitat7
Ritme8
Coneixement10
Recomanacions10
SUMILLERIA
Carta de vins7,5
Tracte9,5
Coneixement10
MILLORS PLATS · 12
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles ✦
Entrant · Exquisit, segurament dels millors plats; gras i potent però compensat, no cansa.
9,5
Llagostins amb caldo amantegat dels seus caps i nabius fermentats ✦
Peix · Punt del llagostí clavat; el caldo no té res a envejar a reduccions de Can Roca.
9,5
Arrel tubercle tapada amb emulsió de nap negre i brou de fetge encebat ✦
Vegetal · Plat estel·lar; tot entrellaçat i el toc punyent del fetge molt ben aconseguit.
9
Pastisset òpera clàssic amb bescuit de xocolata negre i mantega de cafè ✦
Postre
9
Tonyina vermella, tofee de la pròpia pell i fonoll marí
Peix · Finíssim, textura sedosa, aspecte brillant, tot el gust de la tonyina gens emmascarada.
9
Copa de xocolata blanca amb crema de gerds
Postre · Un dels tres petits postres; molt bons.
8,5
Teula-neula farcida de crema
Postre
8,5
Flor elèctrica (flor de Sichuan)
Postre · Et fa salivar; sensació molt curiosa que prepara per degustar els postres.
8,5
+ VEURE TOTS (12)
VINS TASTATS
Ull de serp, Finca la Closa
7,5
Arché Pagès · Empordà
Cava xarel·lo vermell i parellada
8,5
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«L’home dels Nassos és un restaurant de menú degustació tancat al barri de Sants de Barcelona.
Diria que és el típic lloc on els cal poc màrqueting i es refien del boca-orella promogut pels clients els quals, satisfets, corren a explicar-ho als seus amics siberites. Va ser el meu cas; tot i viure-hi a pocs minuts, ni n’havia sentit a parlar ni el coneixia i hi vaig anar recomanat.
Trobes poca informació a la web sobre què menjaràs i els amos busquen mantenir aquesta misteriositat fins a l’àpat. Punt a favor, el toc místic de les expectatives que et generes fa encara més interessant cada plat.
Si ets com jo i…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT