← DIRECTORI
DOSSIER · DISFRUTAR● ✼✼✼ MICHELIN
LLIGA · ALTA CUINA✼✼✼ MICHELIN✦ DESTACAT10 🐖 PREFERIT
DISFRUTAR
Catalunya, Barcelona · —
50-100€ · 260€ · OBERT
50-100€ · 260€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
10,0
ÚLTIMA DE 1 VISITES · MITJANA —
CONTEXTUAL · vs LLIGA ALTA CUINA
CONTEXTUAL · vs LLIGA ALTA CUINA
VISITES
1
DESPESA/P
260€
MILLOR PLAT
Gilda del Disfrutar
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
35 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
Gilda del Disfrutar ✦
Tapa · Un dels millors plats que ha provat mai; obra d'art, l'oliva d'un altre món. Ho supera tot.
Vodka de trufa ✦
Altre · Infusionat al propi restaurant; intensitat i excentricitat gustativa, difícil haver provat res similar.
Panet xinès farcit de caviar ✦
Tapa · Perfecció de contrastos de temperatures, textures i gustos; et torna boig.
Ou amb el rovell arrebossat ✦
Altre · Una nova genialitat; explosió que culmina el top3 dels aperitius, presentació divertidíssima.
Espàrrec blanc amb macadàmia i saüc ✦
Vegetal · El millor plat d'espàrrec que ha tastat; macadàmia i saüc hi encaixen a la perfecció.
Serp multi esfèrica de pesto amb anguila, papada, parmesà i pistatxos ✦
Altre · Obra d'art; dels plats més intensos amb una de les combinacions de gusts més genials del menú.
Llagostí amb suquet ✦
Peix · Intensíssim, aire de julivert, gnocci de patata, allioli de safrà i capuccino del suquet. Un espectacle.
Steak tàrtar de vedella amb reducció de carn i triangles de pebrot ✦
Carn · Va superar del tot les expectatives; bestial, notes de gust durant desenes de segons. Experiència txuletoniana.
Tatín de foie gras i blat de moro ✦
Altre · Increïble mescla de gusts; mai havia menjat el foie tant ben enaltit i amb condiment tant a joc.
Dos pebrots de xocolata (pa amb oli i xocolata) ✦
Postre · Eclipsen la resta de postres; duen a un altre nivell el pa amb oli i xocolata.
Tarta whisky ✦
Postre · Conclou el menú; te fregues Lagavulin16 a les mans, postre de vainilla que demostra el funambulisme virtuós.
Mango amb candy de fruit sec
Altre · Molt divertit; mango espectacular amb crema intensa de fruits secs com a caramel, conjuga molt bé.
Milfulles de parmesà
Formatge · Interessant; plat pràcticament mono-ingredient, texturitzat de formes diferents.
Bikini de gaspatxo
Tapa · Divertit però passa desapercebut amb els plats precedents; més creatiu que de cuina total.
El niu amb una fulla feta a partir d'una crema o reducció de bolets
Altre · Sorprèn a la boca; interessant, molt tècnic. Bon impàs cap a plats amb més pes.
Falsa carbonara
Altre · Plat insígnia; macarrons transparents de gelatina de caldo de pernil. Molt bons però superats per altres.
VINS TASTATS
Copa de xampany
● PASSAT DE PREU
Petit Noir
● PASSAT DE PREU
Copa de Nikka Single Malt Miyagikyo
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«És molt més fàcil sopar a un restaurant que escriure sobre l’experiència en qüestió. Bé, ho és si el restaurant no és el Disfrutar.
Eren quarts de dues d’una matinada entre setmana amb toc de queda. La Laura buscava un taxi, i el meu únic tros de pensament no ocupat en digerir mentalment allò que es digeria físicament estava concentrat en buscar els mots amb les quals plasmar de forma entenedora l’àpat. Intentant guardar amb paraules pròpies el recent record encara viu; reforçar-lo, desitjant que el pas del temps dels següents dies i mesos esborrés a una velocitat inferior a la normal els gustos, sensacions, i…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT