← DIRECTORI
DOSSIER · CAN JUBANY● ✼ MICHELIN
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ✼ MICHELIN
CAN JUBANY
Catalunya, Vic · —
50-100€ · — · OBERT
50-100€ · — · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
8,5
ÚLTIMA DE 1 VISITES · MITJANA —
CONTEXTUAL · vs LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ
CONTEXTUAL · vs LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ
VISITES
1
DESPESA/P
—
MILLOR PLAT
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
22 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar ✦
Entrant · Un dels millors plats de la nit; excepcional joc de textures, temperatures i gustos.
Moll de l'os a la brasa amb tartar de vedella i tofona ✦
Carn · Insignia de la casa; plat excel-lent, maridava increiblement amb el vi. Dels millors.
Royal de llebre ✦
Carn · Plat final de carn al podium de la nit; impecable en presentacio, execucio i complexitat.
Piramide cendrada ✦
Formatge · A destacar entre la seleccio de formatges; per als amants dels gustos fumats es una passada.
El baba ✦
Postre · Postre insignia: brioix de vainilla amb gelat de nata i rom cremat. Li va encantar.
Les olives que exploten en boca
Tapa · Plat divertit, pero la comparacio amb les del Disfrutar surt malament; en posen tres i quatre.
El fuet
Tapa · No esta malament, pero esperava un embotit mes agressiu i de pages, amb mes pebre.
El pate
Entrant · Era bo.
El pa
Altre · Realment excel-lent, el millor d'aquests primers elements.
La versio del pollastre a l'ast
Carn · Pell cruixent amb espuma de gust intens a blat de moro; divertit, saboros, bon plat.
Milfulles amb foie, figues i bolets crus en carpaccio
Entrant · Combinacio classica i infal-lible; no sorpren pero es facil, senzill i bo.
Els pesols
Vegetal · Enorme decepcio: producte esplendid pero insipid, li faltava gust i sal.
Arros amb gamba oberta
Arros · Presentat artisticament; gamba deliciosa, l'arros be pero no impressionant.
Filet de ventresca de tonyina Balfego a la brasa amb verduretes i sal de bacalla
Peix · Bo, interessant i complex, pero per sota la mitja del menu; no li agrada mes cuit que cru.
Sorbet de mandarina amb escuma de bergamota i romani
Postre · Fa la funcio de neteja de paladar, pero especialment bo i equilibrat.
El postre de maduixes
Postre · No el recorda amb exactitud; el que li va passar mes desapercebut dels cinc.
VINS TASTATS
Château Pindefleurs 2016, Saint-Émilion Grand Cru
Saint-Émilion Grand Cru · 2016
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Aprofito que avui fa 6 mesos justos d’un dels dies més especials de la meva vida –el dia que em vaig casar- per fer una ressenya pendent de fa temps: el restaurant insígnia de’n Nandu Jubany, Can Jubany. Vaig fer entrega de l’anell de compromís allà, durant el sopar que ara us descriuré. Genoll a terra, sensació heroica, els cambrers mirant-nos amb un somriure d’orella a orella, la Laura despertant-se de cop; de seguida ho podreu llegir.
Arribem a Can Nando Jubany aquella tarda d’octubre, després d’una llarga tarda passejant per Vic. Feia mitja calor però jo insistia en dur jaqueta, per dissimular l’anell a una…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT