← DIRECTORI
DOSSIER · CAN JUBANY● ✼ MICHELIN
LLIGA · ALTA CUINA✼ MICHELIN
CAN JUBANY
Vic · Catalunya · creativa · catalana · degustació
100-200€ · 180€ · OBERT
100-200€ · 180€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
8,5
ÚLTIM ÀPAT · 17 de març del 2023
DE 1 ÀPAT · MITJANA 8,5
ÀPATS
1
DESPESA/P
180€
MILLOR PLAT
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar 10,0
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
22 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · VicObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%9
Excel·lència i tècnica20%8
Servei i tracte15%8,5
Sumilleria10%9
Espai10%9,5
Comoditat10%9,5
Qualitat-preu10%9
Repetitivitat10%8
SERVEI I TRACTE
Amabilitat9
Ritme9
Coneixement8
Recomanacions8
SUMILLERIA
Carta de vins9,5
Tracte8,5
Coneixement9
MILLORS PLATS · 20
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar ✦
Entrant · Un dels millors plats de la nit; excepcional joc de textures, temperatures i gustos.
10
Piramide cendrada ✦
Formatge · A destacar entre la seleccio de formatges; per als amants dels gustos fumats es una passada.
10
El pa ✦
Altre · Realment excel-lent, el millor d'aquests primers elements.
9,5
Milfulles amb foie, figues i bolets crus en carpaccio ✦
Entrant · Combinacio classica i infal-lible; no sorpren pero es facil, senzill i bo.
9,5
Moll de l'os a la brasa amb tartar de vedella i tofona ✦
Carn · Insignia de la casa; plat excel-lent, maridava increiblement amb el vi. Dels millors.
9,5
Royal de llebre ✦
Carn · Plat final de carn al podium de la nit; impecable en presentacio, execucio i complexitat.
9,5
El baba ✦
Postre · Postre insignia: brioix de vainilla amb gelat de nata i rom cremat. Li va encantar.
9,5
Arrels de xocolata amb toffe salat
Postre · Un encert; es nota la ma amb els postres en aquesta casa.
9
+ VEURE TOTS (20)
VINS TASTATS
Château Pindefleurs 2016, Saint-Émilion Grand Cru
8
Saint-Émilion Grand Cru · 2016
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Aprofito que avui fa 6 mesos justos d’un dels dies més especials de la meva vida –el dia que em vaig casar- per fer una ressenya pendent de fa temps: el restaurant insígnia de’n Nandu Jubany, Can Jubany. Vaig fer entrega de l’anell de compromís allà, durant el sopar que ara us descriuré. Genoll a terra, sensació heroica, els cambrers mirant-nos amb un somriure d’orella a orella, la Laura despertant-se de cop; de seguida ho podreu llegir.
Arribem a Can Nando Jubany aquella tarda d’octubre, després d’una llarga tarda passejant per Vic. Feia mitja calor però jo insistia en dur jaqueta, per dissimular l’anell a una…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT