← DIRECTORI
DOSSIER · CA L’ENRIC● ✼ MICHELIN
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ✼ MICHELIN
CA L’ENRIC
Catalunya, Olot · —
50-100€ · 170€ · OBERT
50-100€ · 170€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
9,5
ÚLTIMA DE 1 VISITES · MITJANA —
CONTEXTUAL · vs LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ
CONTEXTUAL · vs LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ
VISITES
1
DESPESA/P
170€
MILLOR PLAT
La Carbonera
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
27 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
La Carbonera ✦
Tapa · Plat cruixent amb espuma de moll de l'os; brillant, saborós, contrast perfecte.
Steak tàrtar (carpaccio de tòfona de barret, vedella madurada, pa torrat, emulsió de mostassa) ✦
Carn · El millor steak tàrtar que ha provat mai; magistral. El primer 10.
Pa amb tomata (en forma de croqueta crua) ✦
Tapa · Dels plats que més l'han emocionat; per poc no plora. Un altre 10. Un 11.
Calamar amb beurre blanc ✦
Peix · Estèticament interessant, gust cremós, joc de textures; un dels millors moments del menú.
Sella de xai (amb castanya i patata nyàmera) ✦
Carn · Xai de primera, punt perfecte, grassa cruixent; buc insígnia del menú i portada de 10godalls.
Sara re-interpretada ✦
Postre · La conclusió dels postres, magistral; queda absolutament satisfet.
Farcell de fulla d'ostra
Tapa · Sense més, molt herbaci, no el va sorprendre.
Gelat de blat de moro i pollastre
Tapa · Molt divertit, li va agradar; gust que li ha quedat marcat.
Gla de coliflor torrada i cacau
Tapa · Esperava textura explosiva que no hi va haver; gust massa lineal i atenuat.
Aperitiu de merenga i parmesà
Tapa · Molt millor; senzill però amb patacada i intensitat.
Niguiri de nap i cabirol amb wasabi de muntanya
Tapa · Bon producte, gust potent, ben trobat.
Xupaxup-bunyol de granota
Tapa · Peculiar; suau, delicat, rodó en gust i geometria.
Figues encurtides amb foie-gras i ajoblanco de fulla de figuera
Entrant · Plat fet amb sentit, combinació fantàstica, producte de molt de nivell.
Les tomates
Vegetal · A priori senzilles, un petit viatge traient tot el partit a un producte de molta qualitat.
Perdiu a la col
Carn · Molt fi, presentada com paté, contrastos frescos i profunditats de gust. Li va agradar.
El pi i el seu entorn (fals rissotto de pinyons amb rossinyols)
Principal · Juga bé les grasses del fruit sec amb bolets de qualitat suprema, salsa ben treballada.
VINS TASTATS
Embruix
Vall Llach · Priorat · 2018
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Ca l’Enric és un restaurant amb una estrella Michelin, prop d’Olot.
Vull puntualitzar que vaig anar al Disfrutar ** -en breus caurà crítica- poc temps abans de Ca l’Enric. El llistó estava alt tot i la diferència en la lliga a la que juguen, enfocament, preu i ciutat dels dos llocs. Veient-ho ara, me n’adono que irracionalment vaig estar en certa manera comparant-los. Bé, no era una ponderació com a tal; poques coses pots calibrar-les en base a un Disfrutar -o a un Dos Palillos, per exemple- sense que el comparat en surti malparat en la majoria d’aspectes. El fet és que el record gastronòmic de qualitat més im…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT